Augusto Merino Medina, Guillermo Rodríguez Astorga y el Área de Gastronomía de INACAP recibieron los galardones anuales de la institución, en una ceremonia que destacó la trayectoria, formación profesional y preservación del patrimonio gastronómico chileno.
La Academia Gastronómica de Chile realizó su ceremonia anual de premiación, reconociendo a tres destacados exponentes que han contribuido al desarrollo, profesionalización y difusión de la cocina nacional. El encuentro reunió a autoridades, académicos, cocineros y familiares de los homenajeados, en una jornada marcada por la valoración de la gastronomía como expresión de identidad cultural.
El presidente de la Academia, Bruno Sacco, destacó la transformación experimentada por la gastronomía chilena durante las últimas cinco décadas, pasando de una actividad predominantemente doméstica a una disciplina profesional vinculada con la investigación, educación y preservación del patrimonio. “Comer no es sólo alimentarse: es cultura. Es emoción. Es territorio. Es infancia. Es comunidad”, expresó.
El reconocimiento al Aporte a la Cultura Gastronómica Chilena fue otorgado a Augusto Merino Medina, conocido como Ruperto de Nola, abogado, académico, escritor y cronista gastronómico. Su trayectoria ha contribuido a vincular la cocina con la historia, las tradiciones y la memoria colectiva, mediante publicaciones e investigaciones que han enriquecido el conocimiento culinario nacional. Merino agradeció emocionado la distinción, acompañado por su familia.
En la categoría Trayectoria y Contribución Personal fue distinguido el chef Guillermo Rodríguez Astorga, por sus 50 años dedicados a la gastronomía. Formado en INACAP y posteriormente en la Escuela de Hotelería de París, Rodríguez participó en importantes iniciativas de desarrollo culinario y presidió durante 27 años el capítulo chileno de Les Toques Blanches. Durante su intervención destacó el trabajo colectivo y llamó a las nuevas generaciones a continuar fortaleciendo la cocina nacional.
El tercer galardón, correspondiente a Investigación, Educación y Difusión Gastronómica, recayó en el Área de Gastronomía de INACAP, institución que durante cinco décadas ha formado a más de 45.000 profesionales y técnicos. Su presencia en las 16 regiones del país ha contribuido a descentralizar la enseñanza gastronómica y fortalecer la relación entre formación profesional, productos locales y tradiciones territoriales.
La Academia anunció además que postulará al Área de Gastronomía de INACAP a uno de los reconocimientos de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, destacando su contribución a la formación culinaria y su proyección internacional.
La ceremonia contó con la participación del ministro de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Francisco Undurraga, quien valoró la gastronomía como parte del patrimonio cultural y manifestó la disposición ministerial para acompañar su desarrollo. Asimismo, destacó la importancia de que la cocina chilena sea reconocida no solamente por especialistas, sino también por los consumidores.
Fundada en 2013, la Academia Gastronómica de Chile promueve la investigación, educación y preservación de las tradiciones culinarias, integrando la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Los reconocimientos reflejan un desafío para el país: preservar su patrimonio alimentario, fortalecer la formación de nuevas generaciones y proyectar internacionalmente una gastronomía que representa la diversidad cultural, territorial e histórica de Chile.
